螃蟹鮮美的肉質是許多饕客的首選海鮮美食，但一般民眾在料理時，要怎麼樣避免讓活跳跳的螃蟹夾傷呢？且處理螃蟹又需要注意哪些關鍵點呢？五星飯店主廚說，只要簡單的幾個步驟，就可以讓螃蟹乖乖聽話。
負壓排風扇全球每年捕獲、養殖並消費的甲殼動物中有20%為螃蟹，總量達150萬噸，且富含優質蛋白質，蟹肉較細膩，肌肉纖維中含有10餘種游離胺基酸，其中穀氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對術後、病後、慢性消耗性疾病等需要補充營養的人大有益處。螃蟹脂肪含量很低，但維生素A、E和B族較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益於視力及皮膚健康。
大型排風扇但要料理螃蟹卻讓許多人十分頭痛，福容飯店行政主廚王添滿就說，其實料理螃蟹十分簡單，若是可以的話，先請攤販將螃蟹「五花大綁」，之後用剪刀對準螃蟹眼睛下的縫隙，插入之後就能簡單的分開，而下一步則是要清理不能吃的蟹腮。
負壓排風扇的作用：
1、作抽風換氣用：安裝在車間窗口外，一般選擇下風口、往外抽風，抽出異味氣體；一般化工廠等應用較多。
2、配合濕簾使用：用作車間降溫炎炎夏天，不論您的車間有多熱，濕簾-負壓風機系統都可讓您車間的溫度降至30C左右，而且有一定的濕度。
廠房通風若是攤商沒有將螃蟹綁起來，消費者要怎麼處理「活跳跳」的螃蟹呢？王添滿也說，其實訪間說的冰暈也有效果，但要確認螃蟹是否「真暈」，最好的方式就是用抹布壓制螃蟹，然後去掉螃蟹的大螯，避免被夾傷。
而其實在家簡單料理就可以吃到好吃的螃蟹，王添滿也說，奶油桂花蟹只要先將螃蟹清理乾淨，下油鍋先炸，再加上蔥蒜、紅蘿蔔絲、奶油等調味料拌炒，大約在105度以上的溫度，簡單就可以吃到家長海味。
廠房車間如果溫度過高，在車間裡工作的人員，長時間在溫度高於正常範圍的場所，容易出現中暑情況。人體在高溫的環境下，體內的汗液分泌速度加快，會造成人體水分流失過多，甚至還容易出現脫水情況。在高溫的環境下，人類也難以集中精神，造成精神萎靡，容易發生失誤，造成不必要的損失。嚴重的甚至會發生生產事故，造成人員不必要的傷亡。機械設備在生產運行的過程中會一直產生相應的熱量，如果之前產生的熱量沒有及時排出或被吸收掉，運行過程中產生的熱量又一直疊加上去，特別容易造成機械設備的磨損，減少設備的使用壽命。溫度過高的話，還有可能造成機械設備自燃的事故。因此，工廠降溫是企業公司必須進行的。車間要保持正常運作狀態，保持好的生產效率，必須要解決溫度過高、通風不良等問題。
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